节日的餐桌上,怎么能少了这个令人愉悦的东
众人过年会餐时，能够痛快地喝起来啦~
从葡萄到酒在美索不达米亚平原上，有一株植物结出了一串串深郁、透紫的果实。浆果甜蜜的芬芳披发出果然的迷惑，引来了馋嘴的飞鸟啄食。
因而这株植物的种子跟着迁移的鸟群到了地中海，到了亚安静半岛，到了欧亚陆地的最西端。
鸟群收获下的种子，在第二年湿暖的海风到来时，寂然地从地盘里冒出了尖尖的小绿芽。
冬去春来，年复一年，回生的植物也如前代相同结出了深郁、透紫的果实。它流出的汁液芬芳奇妙而迷人，动物们会循着芬芳追寻这些奇异饮料，并酣饮做乐。
酷爱饮用这类饮料的动物，就包含了人类。
看到这边，确信众人都猜到了，这类植物即是“葡萄”，它后来成了人类史书上最严重的农做物之一。
而用它的果实酿造出的奇异饮料，也被人们称为：“葡萄酒”。
香槟走向寰宇
葡萄酒中尚有一个很出名的分支，即是香槟酒。
位于法国香槟区域的丘陵、酒庄以及酒窖在年7月4日被团结国教科文结构收出寰宇遗产名录中。
香槟固然本原于法国，但香槟技艺的上进来自英国。英国的贵族阶层在始末了—年革新的动乱担心后，发端找寻新的乐子来缓和压力。
波尔多产的淡红酒曾经不再能够餍足这些焦炙担心的喉咙。这时香槟区域临盆的白葡萄酒，给英国王室带来了新的味觉喜悦。
统一功夫，煤炭产业的进展使得临盆愈加牢固的玻璃瓶成为大概。同时浮现的尚有能够保证香槟悠久陈酿和密封的软木塞。
这才真实地迎来起泡酒的功夫。
本来起初香槟酒在运到英国时是“静态”无泡的，英国人在酒桶中介入“起泡液”来让这些葡萄酒“起泡”。“起泡液”中含有陈一点的葡萄酒，以及甘蔗糖，能够让葡萄酒再次发酵。
因而，香槟得以起泡的工艺在英国得以最后完成。
拿破仑征战停止后，香槟发端真实走向寰宇，从贵族化走向普世化。在年，大概临盆了20万瓶香槟。
依照颜色选酒
说竣事浅显的葡萄酒史书，上面要来上挑酒的干货了。
先科普个小常识：为甚么葡萄酒有红、白两种颜色？
本来真理很浅显：由于红葡萄酒是葡萄带皮酿的酒，白葡萄酒是不带皮酿的酒。
恰是葡萄皮中的颜色给红葡萄酒带去了赤色和涩涩的口感。
以是，假使喜好葡萄酒私有的涩感的人，就选红葡萄酒，但假使不喜好涩味，就选对比清晰的白葡萄酒吧。
这是最最原形的选酒办法。
也能够依照餐食品格来选，葡萄酒界最常说的“白酒配白肉，红酒配红肉”在大部份环境下都实用。
依照临盆国选酒葡萄酒界有“旧寰宇”“新寰宇”之分，所谓旧寰宇，即是指保守酿酒产区，一种对比粗犷的说法是：唯有是来自欧洲的葡萄酒，都是来自旧寰宇产区。
旧寰宇国度有法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利等。而新寰宇即是欧洲除外的较晚进展起来的酿酒区域，粗犷来讲：唯有是欧洲除外的葡萄酒，都来改过寰宇产区。新寰宇国度有美国、澳大利亚、智利、南非、阿根廷、新西兰、加拿大、华夏等。
寻常来讲，新寰宇葡萄酒的品格愈加浓密、豪放、甜蜜，而旧寰宇的酒愈加骨感、涵蓄，每每会有一丝丝“高等”的苦味。
以是新寰宇的酒每每不必醒，旧寰宇的酒每每需求醒酒。
假使你喜好细品酒中的各样味道，不抵挡苦味，探索更为陈旧、保守、繁杂的酒，就选旧寰宇国度临盆的酒。
而假使你喜好甜蜜、“好喝”的酒，就挑新寰宇国度临盆的酒。假使是品酒小白，提议先再行寰宇动手。
需求指出的是，新旧寰宇不过酿酒哲学不同，并无高下之分。
依照种类选酒
这是重心体例（敲黑板），由于大凡对种类稍有观点的人，都喜好用种类点酒。
若是你和商家或效劳生说“我想要一瓶长相思”，哪怕对方红酒常识再有限，也懂得你在说甚么。假使在网上买酒，商家寻常都邑在页面上表明种类的。
那若是好友送的酒，也许在超市里买，怎么快速懂得种类呢——看酒标。葡萄酒的酒标上有不少关键消息，种类即是此中一个。
此酒标显示该瓶酒种类是黑皮诺
寰宇上有最风行的七大葡萄酒种类，占领寰宇80%的量，懂得了这七大种类，就相当于控制了葡萄酒寰宇的通畅说话。
这七大种类别离是三表露葡萄种类——霞多丽、长相思、雷司令，以及四大红葡萄种类——黑皮诺、赤霞珠、梅洛、西拉。
上面别离讲一下它们的风韵、价值、出名产区，供众人参考。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽是寰宇上最风行的白葡萄酒，有白桃、甜瓜的芬芳，酸度不高，平和近人，是不少人购置的首选。
霞多丽的价值跨度大，从元到几千元都有，出名的产区有法国勃艮第、澳大利亚雅拉谷、美国加州纳帕谷。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思是芬芳非常豪放的白葡萄酒，有百香果、鹅莓等果香，以及青草、芦笋等植物芬芳，总的来讲对比“野性”，喝下去会酸爽得让人头皮发紧。
非常疼爱酸爽领会的人提议试验长相思，但不喜好的会以为刺鼻。出名产区是法国波尔多和新西兰马尔堡。
雷司令（Riesling）
雷司令是酒评家的专宠，不少葡萄酒嗜好者都宣称雷司令是最尊贵的白葡萄酒，由于它有特殊的果味和石板、汽油之类的矿物资芬芳。
雷司令非常适当做成甜酒，以是喜好喝甜酒的人可入，推举来自德国摩泽尔产区的甜酒，由于那处气象冰冷，临盆出来的雷司令最“仙”，轻快空灵，亮堂的酸度与恰当的甜度完满均衡，并带有柠檬、小白花的芬芳。
雷司令是一个既能够贵破天涯，也能够平价到尘土里的种类，最罕见的澳大利亚雷司令价值在-元，廉价的几十块钱也能买到。
黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺可称为红葡萄酒中的小仙女，是红酒中的斯文一族，活着界十大最贵的红葡萄酒榜单上，黑皮诺稳坐此中九席，能轻便击败“82年的拉菲”。
它酸度显然，口感善良轻快，芬芳清香，可说是人见人爱。不过价值比拟其余种类稍高，罕见在-元。咱们每每听到的法国勃艮第即是黑皮诺的权势产区。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠是全寰宇栽种面积最广的种类，险些寰宇上每个产区都有它的身影。
品格强劲，无论是酸度、涩度，仍旧酒精度都高。这类超强气力感的品格让人喝起来以为颇残暴。
价值也是从低到高各个价位都有，华夏、南非、澳大利亚的一些产区，几十元就可以搞定，假使探索高德行的话，可试验美国加州产的赤霞珠，价值在-元，法国波尔多的顶级酒庄，价值在5位数以上。
梅洛（Merlot）
梅洛和赤霞珠相同险些胜利挤出寰宇上每一个产区。它口感温和，果味充足，无论是酸度、酒精度，仍旧涩度，都是中等水准，不喜好的人会埋怨它毫无性情，但不乏有人就喜好这类调和低调的特性，将中和之道应用到极致。
梅洛大部份在平价区，几十元就可以够买到，多元能买到不错的，假使要买更贵的，选法国波尔多。
西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）
西拉是有显然“葡”格分割的种类，由于它既能够浓密，也能够清雅，口感上既能做到健壮，也能做到柔弱。
价值也对比亲民，澳大利亚产的几十元就可以买到，元就曾经非常精彩了。
依照搭配的食品选酒吃甚么食品配甚么酒听起来仿佛挺凡尔赛的，但的确是真理可依，也有规律可循。
最浅显的准绳是“轻配轻，重配重”。
浅显来讲，即是轻口味的食品配轻口味的酒，重口味的食品配重口味的酒。酒的口味轻重，指甜度、酒精度、涩度、浓密度等。
比方，吃甜品或糖醋鱼，就配更甜的酒，否则酒就会显得酸涩难喝。假使是吃平淡原香的粤菜、淮扬菜，推举相对善良的霞多丽、黑皮诺。
甜抵辣，涩抵肥，酸抵咸。
甜和辣有此消彼长的关联，假使一个菜很辣，喝点甜酒就没那末辣了，比方，吃暖锅，推举喝甜款雷司令。
过年的餐桌上寻常是大鱼大肉，对比油腻，那末可配涩口的红酒，比方赤霞珠，这也是吃牛排每每配涩味重的红酒的缘故。
众人学到了这么多选酒的常识，是不是也抑制不住要亲身选一支红酒了呢？
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每6年由业余团队打磨革新一次
第8版革早先四分之一体例
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编纂：Yoyo稽核：桑桑点「在看」，给阿信加鸡腿预览时标签弗成点收录于合集#个
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